Филтър за вода на кафемашина

След като сте похарчили много пари за вашата кафе машина, последното нещо, което наистина искате да направите, е да похарчите повече. Така че, когато ви предложат система за филтриране на вода и чуете цената, ще бъде изкушаващо да кажете „Ще помисля за това“ или просто да кажете „не, благодаря“. Това обаче би било грешка и ето три причини за това.

Кафето е 98,7% вода – така че това, което влиза в чашата ви, влияе на вкуса
Не ни вярвайте на думата, че качеството на водата е основен определящ фактор за качеството на кафето. Европейската асоциация за специализирано кафе изготви доклад, който показва как точно водата, която е твърде твърда/прекалено мека или има твърде ниска/твърде много алкалност, може да повлияе на вкуса на вашето кафе. Това наистина е проста концепция, ако смятаме, че ароматите в нашето кафе, като хлорогенните киселини, са добри... киселини… и ако водата ви е силно кисела, тогава вие създавате киселинност. Ето защо можете да харесате марка кафе в един град и да я намерите безвкусна в друг (ако приемем, че вашият бариста не е основният проблем!).

Доброто кафе изисква твърдостта и алкалността да са в определен диапазон. Тази графика показва, че за добро кафе твърдостта трябва да бъде между 40 и 80 ppm, а алкалността трябва да бъде между 40 и 100 ppm. Графиката, която те публикуваха, е възпроизведена вдясно и можете да видите, че наистина има зона на сладко място, където кафето ще усети своя вкус най-доброто. Това е, което вие като бариста, кафене, ресторант, собственик на хотел или мениджър на корпоративно решение за кафе машина искате да гарантирате, че вашите клиенти и персонал изпитват. Разбира се, за тези, които притежават автоматични кафе машини или ръчни еспресо кафе машини у дома, това е зоната, която трябва да осигурите, за да се насладите на собственото си кафе.
Една добра система за филтриране на водата ще ви предложи това. Изисква водата ви да бъде тествана и формулата, приложена за определяне какъв точно филтър ви е необходим, да се прилага правилно.

Водните филтри отстраняват замърсяванията
Вкусът на кафето, разбира се, е най-важната причина за инсталирането на подходяща филтърна система за вода. Въпреки това, независимо колко сте в зоната на SCAE, изобразена по-горе, ако водата ви е замърсена с хлор или не е безопасна за пиене, все още ще имате недоволни клиенти или за домашните пиячи, незадоволително изживяване с кафе.
Водните филтри за кафемашини следователно са проектирани да отстраняват прахови частици като водорасли, пръст и т.н., както и да премахват вкуса и миризмата на хлор. Тъй като това се случва непосредствено преди кипене във вашата кафе машина, няма опасност за здравето, а всъщност има само полза за здравето, тъй като нагряването на вода, която съдържа хлор, може да доведе до образуването на нежелани хлорни химически странични продукти.
Добрите филтри за вода също ще премахнат бактериите и кистите и може да се изкушите да кажете „това не се ли случва, когато водата се вари, така че защо имам нужда от филтър за вода за това?“ но истината е, че не цялата вода отива във вашия бойлер (и понякога температурите на котела падат под необходимото за унищожаване на кисти и бактерии). Част от водата ще заобиколи бойлера, за да се използва за контролиране на температурата на водата или за директно подаване и това може да причини замърсяване. Така че винаги е по-добре да имате защита от воден филтър.

Филтрите за вода намаляват разходите ви за поддръжка
Водата, която използвате във вашата кафемашина, най-вероятно ще идва от общинско водоснабдяване, а водата, доставяна в Кейптаун, е различна по своя състав от тази, доставяна в Йоханесбург, Лондон, Ню Йорк или където живеете.

Основните разлики са в неговото рН, общото количество разтворени твърди вещества, общата твърдост и нивата на алкалност, но разбира се, ще има и разлики в нивата на хлориране, наличието на тежки метали и, разбира се, бактерии, кисти и вируси.

Първото нещо, което трябва да знаете, е нивото на всеки от тях и след това какво трябва да направите за тях. Това е мястото, където са необходими експертни познания, тъй като химията на водата включва сложно взаимодействие между тези параметри и изборът на правилния филтър за вода силно зависи от това разбиране.

Без да навлизаме в сложна химия, най-важното нещо, което трябва да осъзнаете, е, че вашата вода може да варира от корозивна до образуваща котлен камък във вашето оборудване. Няма абсолютно никакъв смисъл да имате воден филтър, който предпазва вашето оборудване от натрупване на котлен камък, ако водата ви не образува котлен камък. Има смисъл, но за съжаление тук лошите съвети могат да ви накарат да харчите пари, за да защитите оборудването си, само за да трябва да харчите повече пари, за да го поправите!

Водата, която е корозивна, ще повреди вашето оборудване, тъй като взаимодейства с металните повърхности в тръбите, котлите и пивоварните. Изобщо не е необичайно да се намерят котли, които са издълбани в райони, където водата се измерва като корозивна. В другия край на скалата, водата, която образува котлен камък, ще отложи котлен камък върху метални повърхности, които могат да блокират тръбите и да покрият вашите нагревателни повърхности с калциев карбонат, отличен изолатор. Вашият отоплителен капацитет и температура на водата ще намалеят с течение на времето и консумацията на електроенергия ще се увеличи.

Крайният резултат е повече разходи. Ще трябва да замените котлите с костилки, а вашият напълнен с котлен камък котел ще трябва да бъде измит с киселина, за да се върне повърхността му обратно в нормално състояние. Това не са незначителни разходи за поддръжка и ще се отразят както на печалбата, така и на качеството на кафето.

Ние използваме индекса на насищане на Langelier, за да изчислим точно къде се намира вашата вода в тази скала, която варира от силно корозивна до силно образуваща котлен камък, и ние определяме къде в тази скала се намира вашата вода.

След като разберем това, можем да разгледаме водата ви, докато пристига при стайна температура, какво ще прави във вашия бойлер при 95 до 100oC и ако имате кафемашина, която произвежда пара, как ще изглежда при 125oC. Въоръжени с това знание, можем да препоръчаме правилния филтър (FX-10 за по-мека вода и гамата VH-IEN за по-твърда вода) и когато използвате филтър, за да ви предпази от образуване на котлен камък, можем да настроим байпасния воден поток, за да увеличите максимално живота на вашия филтър.

Нашето предложение
Когато инвестирате в кафемашина, която ще издържи много години, ако се поддържа добре, няма смисъл да спестявате от инсталирането на най-подходящата система за филтриране на вода за качеството на вашата вода.
Икономиката е доста проста. Ако филтърът за вода може да поеме 20 000 литра и ви струва 2000 ранда, тогава очаквате 10 цента за литър или само 2-3 цента за всяка чаша кафе. Работете срещу разходите за подмяна на вашия бойлер или времето за престой и разходите на техник за отстраняване на котления камък на котела.